Creme caramel alla rosa 'Felicite Parmentier'

Rosa Felicite Parmentier - Origine sconosciuta 1834La rosa Félicité Parmentier (origine sconosciuta, 1834) ha un profumo delizioso. I fiori, portati da un arbusto ordinato, sono di color rosa molto chiaro più intenso al centro; non sono molto grandi ma di bellissima forma.

Ingredienti per 10/12 persone:

• petali di 5 grosse rose tagliati a striscioline
• petali di due rose per decorare
• 10 uova
• 1 litro di latte
• 2 bicchierini di brandy
• 150 g di miele
• buccia grattugiata di un limone
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di cannella

Pulire delicatamente i petali delle rose, privarli della parte terminale perché è amarognola e tagliarli a julienne. Sbattere le uova con il brandy, il miele, i petali di rosa, la buccia di limone, la cannella. Aggiungere il latte.

Far caramellare lo zucchero in un tegamino con un po' d'acqua, quando è dorato versarne un cucchiaio sul fondo degli stampini da crème caramel, versare poi l'impasto e far cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora.
Lasciare raffreddare e tenerli al fresco fino al momento di servire.

Prima di servire, sformare e decorare i singoli piatti con i petali di rosa interi.