Gelato alle rose

Ingredienti:

• 500 ml di latte
• 1 rosa molto grande o 2 rose piccole
• 8 tuorli
• 130 g di zucchero
• 250 ml di panna montata
• petali di rosa per decorare

Portate a ebollizione il latte, mettere in infusione i petali di rosa e lasciate macerare per 20 minuti. A parte, lavorare i tuorli con lo zucchero per ottenere un composto soffice e chiaro. Aggiungere a filo un po’ di latte per diluire la crema e poi unire tutto il latte filtrato.

Senza mai smettere di mescolare, scaldate il composto fino al punto di ebollizione del latte e prolungate la cottura fino a quando la crema è abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio. Inglobate la panna montata, riversate il composto nella gelatiera e procedete secondo le istruzioni fornite dal vostro elettrodomestico.

A piacere, guarnite con petali di rosa.

Senza l’aggiunta di coloranti alimentari, questo gelato è bianco.